驴板肠是什么部位(咦~这家二十多年的老店，我们竟然才发现)

有人说，人类的悲欢并不相通，但吃肉可以。比如，你要吃炒菜，我要吃火锅，再多说两句就吵嘴。然而，经常吃不到一起的尴尬，在这堆用肉肉堆成的小山面前，一切问题却又迎刃而解。

今天的这座肉山，当我们站在它的面前时，除了蠢蠢欲动，更多的是相见恨晚。为什么这样讲呢？正在就餐的食客看到我们来，只说了一句话“你们咋才来？”原来，这家卖驴肉的馆子，已经在当地吃货圈里火了二十多年。

馆子位置比较偏，藏在距离中牟没多远的郊区。无论是门头还是环境，都给人一种很一般的错觉。但是当驴肉一出锅，香味一飘出，吃货们迅速从四面八方围过来，眼巴巴的瞅着时，就知道这锅肉不简单。

店里制作驴肉的师傅来自山东郓城黄安，说起这门手艺，他满脸的骄傲。听他讲，在他们老家有一句俗语，“不吃黄安驴肉，枉过曹州腹地。”要想卤好这锅驴肉，除了祖传的手艺，还少不了老汤的加持。

师傅说，可别小看这锅老汤，这老汤可是他家的宝贝，走到哪儿带到哪儿。每天驴肉卤好出锅后，还得把汤上面的一层油撇净，这样才能让老汤很好的保存。卤好的驴肉上了桌，切好后装盘，吃的时候一定要再浇上一勺老汤，这样味道就更足了。

卤好的驴肉颜色酱紫、熟而不散，在热气的衬托下散发着迷人的色泽。师傅动作麻利，三下五除二就把热驴肉切成了薄厚均匀的肉块儿。夹起一块儿送进嘴里，驴肉入口丰腴绵软，瘦肉鲜嫩不柴，肥肉部分更是香而不腻。

驴板肠就更不用说了，还没出锅就被吃货们紧紧的盯着。老吃家都知道，这东西量少，而且这一口一定要趁热吃才够滋味。相比于平常吃的猪大肠，驴板肠肠壁肥厚，质感浓烈。入口肥而不腻，香气浓郁。

更过分的吃法，还有烧饼夹驴肉。注意，它可不是驴肉火烧哦！刚出炉的热烧饼，夹上卤驴肉，再搭配一些热乎乎的驴板肠，切碎之后一股脑塞进热烧饼里。那滋味，真会觉得“天上龙肉地上驴肉”这句话实至名归。

别看就是一家很普通的馆子，却把和驴肉有关的美食做的明明白白。除了卤驴肉、驴板肠，还有驴心、驴肝、驴脸肉、肋扇肉等，但是量不多，去的晚了不一定能吃到。如果不想吃这些，还有爆炒驴腰花、红烧驴蹄等炒菜，也是不错的选择哦。

- 驴肉的二三事 -

店名：吴家驴肉老店

地址：郑州市中牟县姚家镇老八庄（点击导航）

消费：人均50元

营业时间：11:00—14:00 17:30—21:30

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