响螺肉(夏天最肥美的海鲜,人称盘中明珠,味道鲜美,贵也要舍得买)
导语:夏天最肥美的海鲜,人称盘中明珠,味道鲜美,贵也要舍得买
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天大口吃肉过于油腻,那馋肉了怎么办呢?最解馋的方法就是吃海鲜,这绝对是最鲜美又不油腻的肉了,像大虾、生蚝、花甲、海螺等等,很多海鲜在夏季都很肥美,其中一种海鲜最为肥美,有盘中明珠之称,营养丰富,季节性强,贵也要舍得买。
这道美味的海鲜就是响螺,也叫香螺,我们当地称为比脐,其中酱爆比脐是当地特色大菜,特点就是鲜、香、辣,特别适合夏天吃,是消暑好菜,三天两头炒一盘,下酒又下饭。今天就和大家分享下响螺的家常做法,简单一炒,比吃大鱼大肉还过瘾。
这是我赶海捡到的大响螺,这一个都快能做一盘菜了,海鲜市场中等个头的卖18元一斤,小的12元一斤,吃就要吃大的,个头越大螺肉就越肥美。
把它放在海水里,就会吐出螺肉片,这块儿肉是最香的,把这块儿肉切片晒干,叫响螺片,价格很贵,是药也是菜,家里有孩子的少吃猪肉多吃点炒螺肉,蛋白质是牛肉的2倍,不但能很好的保护视力还能补钙。
饭店做响螺都是带壳一起爆炒或者白灼,家庭中最好吃的做法就是把壳砸开,取出螺肉,这样做更入味,吃起来也方便。这就是取出的完整响螺肉,尾部黑色部分去掉不要吃,可以切片或者直接下锅炒。
炒螺肉只需要准备两种食材,豆瓣酱和干红辣椒,其它任何食材都不用加,起锅加油,先放入豆瓣酱炒香,倒入响螺肉,再放入干红辣椒,大火爆炒3-5分钟就熟了,因为不带壳,所以熟得快,千万别炒过火,否则会导致螺肉咬不烂,吃着不香。如果带壳炒需要加水炖一会儿,看到螺肉变色关火盛出,一盘超级好吃的酱爆比脐就做好了,肉质鲜嫩加上浓浓的酱香味,别提多下饭了。
夏天,给孩子吃猪肉不如吃它,蛋白质是牛肉的2倍,贵点也要买。这一盘端上桌分分钟吃光光,味道鲜美,多吃也不用担心长肉,是夏季不可辜负的美食,遇到别错过哦。家常炒响螺就分享到这里了,对于这道菜您有哪些见解呢?喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有响螺美味吃法,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习收益吧。
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