“阳春三月啖江鲜”，以前每到这个时候，长江地带都会有不少慕名而来的钓友，找上一个好位置，寻找一种叫长吻鮠的鱼。长吻鮠，又名鮰鱼，上海称“鮰老鼠”，四川名“江团”，贵州则叫“习鱼”，是我国特有的名贵淡水经济鱼类。鮰鱼与河豚、刀鱼、鲥鱼并称为“长江四鲜”，最有名的就是它的鱼鳔，曾经是贡品，干制后为名贵鱼肚，形状和位于石首市的笔架山非常相似，因此得名笔架鱼肚。真正自然野生的长江鮰鱼，除了主干脊骨之外，是没有其他小刺的，肉质极其鲜嫩，回味无穷，下面小编就来介绍一下这种名贵淡水经济鱼类-鮰鱼。

一、鮰鱼最新市场价格

鮰鱼价格会根据产地、质量、数量、市场行情、野生或人工养殖等的不同或有上下浮动。下面小编简单整理了今日鮰鱼产地最新价格行情：湖南怀化市中方县叉尾鮰鱼11.5元/斤;贵州黔东南苗族侗族自治州剑河县叉尾鮰鱼10元/斤;广西北海市合浦县叉尾鮰鱼9元/斤;湖北荆州市沙市区红鮰鱼7.9元/斤;广东中山市中山市叉尾鮰鱼7元/斤;湖北武汉市洪山区红鮰鱼8.46元/斤;浙江湖州市南浔区叉尾鮰鱼9元/斤;贵州遵义市绥阳县叉尾鮰鱼15元/斤;重庆重庆市璧山区叉尾鮰鱼9.01元/斤;湖南益阳市沅江市黑鮰鱼7.53元/斤;贵州毕节市金沙县叉尾鮰鱼12.25元/斤;广东茂名市茂南区叉尾鮰鱼10元/斤;湖北襄阳市谷城县叉尾鮰鱼9元/斤;云南玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治县叉尾鮰鱼10元/斤;上海上海市浦东新区叉尾鮰鱼6.8元/斤;湖南怀化市芷江侗族自治县叉尾鮰鱼11.5元/斤;广东佛山市南海区叉尾鮰鱼10.95元/斤等，以上价格均来自惠农网产地批发价，仅供参考。

二、鮰鱼的养殖前景

1、目前由于鮰鱼被捕捞过度，加上水质污染等因素，野生鮰鱼已经越来越少了。市场上的鮰鱼大多都是人工养殖的，由于其丰富的营养价值，备受市场的青睐，价格也并不便宜，市场看好。

2、中国鮰鱼的产量占世界产量的比基本呈稳步上升的态势，国内市场的需求量也呈逐步增长的趋势。目前鮰鱼主要以池塘养殖、集装箱养殖和设施渔业为主，正在逐步走向集约化、精细化的道路，享名海内外。

3、鮰鱼肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且鱼膘肥厚，可以加工成珍贵的鱼肚，曾经是朝廷贡品。现在养殖鮰鱼还可大力开发鮰鱼的加工产品，打开国内外市场，具有较大的养殖前景。

三、鮰鱼的人工养殖技术

1、池塘条件

选择水源丰富，水质清新，靠近水库、湖泊、河道、沟渠的鱼池。最好能配备增氧设备、排水系统等基本设备设施，鱼种放养前先对池塘进行清塘消毒。

2、鱼种放养

鱼种放养一般在3月初为好，选择符合规格的膘肥体健、无病无伤、色泽鲜亮、活动正常的鱼种，并用5%的食盐溶液浸泡10-15分钟消毒后下池。放养密度与鱼池条件、鱼种规格、养殖水平及消费习惯等因素均有关，具体根据实际情况来定，但是注意不能放鲤鱼、草鱼、罗非鱼等争食性鱼类。

3、饲料投喂

鮰鱼的饲料有纯动物性饵料和人工配合饲料两类。纯动物性饵料包括杂鱼虾、水陆生蚯蚓、泥鳅等等。这些都是长吻鮠喜食的饵料，但来源分散、资源有限，仅适合农村群众小面积饲养用。

池塘养殖主要以配合饲料为主，根据不同生长阶段营养的需要，可分段制定营养配方。其配合饲料原料有鱼粉、鱼干、豆饼、肉骨粉、酵母、豆粕、菜籽粕、麦麸、次粉、玉米、小麦，以及鱼肉浆、螺蚌肉和禽畜内脏等，各地可因地制宜选择。大规模养殖以使用颗粒饲料为主。

4、日常管理

养殖户要坚持巡池，搞好池塘周边的环境卫生，清理食台上的残渣残食，发现情况及时处理。及时预防池鱼浮头和泛池，经常加注新水或采用生物菌改良水质，做好鱼病的防控。

以上就是对鮰鱼的介绍，“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”，苏东坡的这句诗就是赞美的鮰鱼，也点出了鮰鱼的特别之处。鮰鱼肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼的鲜美，而没有河豚的毒素和鲫鱼的刺多。长江鮰鱼的体色特征是，背部青灰色，鳍部黑灰色，肚皮白色，俗称“琥珀背，白肚皮”。鮰鱼用来炖汤，汤汁奶白，营养丰富，受到很多朋友的青睐。想要人工养殖鮰鱼的朋友，可以调查清楚市场，掌握好养殖技术，找好销路，再来获得不错的经济收益。

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