前言

导读：遭误解的“红菇”，常被错认成毒蘑菇，却千元一斤，至今无法种植

“红伞伞，白杆杆，吃完一起睡板板……”

相信这首歌大家最近都有听过，在夏秋季节，正是各种野生菌大量上市的时候，为了让大家伙不胡乱吃野生菌，而避免发生一些悲剧，这些警察蜀黍们也是伤透了脑筋，于是就有了这首火爆全网的歌曲。

我国野生菌的种类实在太多了，据不完全统计数量多达数千种，而能吃得却很少，所以如何区分那种野生菌能吃，哪些野生菌有毒就至关重要了。

而对于很多在农村长大的朋友们来说，小时候就听说过了，一般颜色鲜艳的野生菌不能吃，尤其是颜色越鲜艳的，往往毒性就越强。

这也是很多人在采摘野生菌的时候，都知道的一种常识。

但凡事没有绝对，也有一些例外的。野生菌的世界一样如此。有一种“红菇”，颜色鲜艳，它却不仅没毒，而且还营养价值极高，被称之为“菇中之王”。

并且它的价格常年卖到千元一斤。还供不应求，只因这种红菇还无法人工种植，都是靠大自然“馈赠”。

不一样的红菇

这种野生菌没有什么高大上的名字，只因它浑身是粉红色的，从伞菌盖、菌柄都是粉粉的，因此民间也就根据它的这种特性，给它取了一个很接地气的名字——红菇。

虽然红菇的名字看起来取得很随意，但是它却非常的稀有，一直以来都是一种名贵的野生食（药）用菌。

红菇作为一种较为大型的野生菌，它其实也很好辨认的。红菇的菌盖较大，普遍直径有6-10CM，个头大的能长到15CM以上。形状基本都是扁平球形的，在菌盖表面都有像苋菜一样的红色，或者是鲜紫色、紫红色。

鲜品摸起来滑滑的，还有一些黏性。而在它的边缘则是平滑的，有不明显的条纹。菌盖下面有排列整齐的菌褶，等长或几乎等长。

但是它外面是红色的，而菌肉却是白色的，因为个大，菌肉也很肥厚，味道较为浓烈。

而菌柄也很粗大，以圆柱形为主，长约3-3.5CM，粗约1.5-3CM，一般上部分是粉红色的，有些也全部都是粉红色的，但是随着不短生长，时间久了也会变淡，甚至变成了白色的。

所以红菇的特性还是比较明显的，也是很好分辨的，只要在山里见过几次，就知道如何从众多的“红菇”中，分辨出哪一种是可以食用的红菇了。

红菇的分布范围

红菇在我国的分布还是非常广的，南北方都能见到它的身影，像四川、云南、江西、湖南、广西、河南、湖南等省份都有。这种野生菌一般都是在夏季出现较多，因为它适宜生长的温度是在25~27℃。

红菇对生长的环境要求很高，不仅温度要求很苛刻，同时对土壤的酸碱度，空气湿度等都有很高的要求。也是因为这个原因，虽然它在很多地方都有分布，但是却比较的稀有，只有能满足它条件的环境才能生长出来。

在我国红菇主要是生长在海拔300米以上，1200米以下的一些山林地带，并且是要植被和土壤垂直分布明显，坡度在10-45°的缓坡地带。因为红菇喜欢生长在富含腐殖质、且疏松、透气和保水性好的环境，所以常在一些红棕壤或赤红壤坡地上较多见。

如果这里确实适合红菇的生长，那常会见到成片的红菇。运气好，一次性就能采摘几十斤，这也并不是夸张。毕竟它是靠孢子繁殖的，环境合适就能大面积的生长。

被误解的“菇中之王”

其实在以前，不少地方的山里面也有红菇分布，并且不少人还见到过，可是因为它披着红色的外衣，让不少人看到它以为是有毒的蘑菇，从而不敢采摘来食用。

殊不知这种披着红色外衣的红菇，其实是被误解的“菇中之王”。它不光是非常的鲜美，而且营养价值也是相当高的，它含有丰富的必须氨基酸、多糖、有机酸、多种维生素、矿物质，还有大量的微量元素，这些都是人头所需要的。

可是因为红菇对生长的环境很苛刻，市场的需求量大，但是又还没有实现人工种植，都是靠天然野生的，它们的产量有限，所以近些年的价格也是不断上涨，常年要卖到千元一斤。

结束语

有些人可能又会说了，哪里有这么贵，在我这里怎么才几十块钱一斤呢？又要开始炒作了吧？

其实红菇不只是一种，可以食用的红菇也有好几种，就算是同一种红菇，也是有等级之分的，只有优质的红菇才能卖到如此高的价格，普通品质的也就是几百元一斤而已。因为不同品质的红菇，吃起来的味道和口感不同，营养价值也是相差悬殊。

近些年甚至还出现了一些人工种植的食用菌，常用它来冒充红菇。所以大家在购买的时候，一定要懂得仔细辨别。因为有些人工种植的和野生的口感和味道相差悬殊，它们在市面上的价格也很低廉。

最后还要提醒一下大家，不论是去山里采摘，还是在市场购买，一定要知道如何辨别红菇，因为有些农民在采摘的时候，也会把有毒的蘑菇当成红菇来销售哦，如果买到有毒的蘑菇那就危险了。

这样的事情听起来虽然害怕，但是也有媒体报道过。实在不懂，还是不要因为嘴馋而贪吃了。

近些年因为红菇价格高涨，很多人一到红菇上市的季节，就进山去采摘。再加上农村的环境也发生了很大的变化，现在野生的红菇是越来越少了。

有一说一去年在贵州就吃了好几次的红菇，真的非常的鲜美，特别是汤喝下去后唇齿留香，第二天早上还能闻到它的香味，实在是回味无穷啊。

但是因为价格太贵，野生的又见不到，也就没有这样的口福了。

各位朋友们，你们家乡还有红菇吗？你们可有采摘和食用过红菇呢，味道又怎么样呢？欢迎大家伙留言讨论！

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