银鱼价格(外地银鱼少量上市苏州，批发价每斤30元)

现代快报讯（记者 高达 文/摄）春天万物复苏，正是品尝湖鲜的好时节。4月15日，现代快报记者了解到，目前苏州地区已有银鱼陆续上市。众所周知，自2020年10月1日起，太湖正式进入为期十年的禁渔期，苏州地区农贸市场早已难觅原产地野生的“太湖三白”（白鱼、白虾、银鱼），那目前苏州市场上的银鱼主要来自哪里呢？

4月15日上午，在苏州最大“菜篮子”南环桥市场的水产交易区，部分水产摊位有银鱼在售。长年做水产批发生意的市场经营户陈老板表示，“十年禁渔”后，真正意义上的野生太湖银鱼，早已没有了，目前苏州市场上的银鱼主要来自湖南、湖北、东北等水库基地。

现代快报记者了解到，如今的银鱼养殖，都是在2至4月银鱼产卵后，将鱼卵捞出，放到水塘里去养，待鱼4至10月成熟后再开始捕捞，故4月中旬至5月初，市民就能吃到新鲜的银鱼。由于银鱼捕捞旺季气温都较高，银鱼又是出水即死，不采取措施常温下过不了多久就会腐坏，无法长途运输和长时间保存。所以即便是当年的新鲜银鱼，也都是冷冻或风干的。

南环桥市场相关负责人介绍，由于目前银鱼到货量较少，批发价格在每斤30元左右。“银鱼不仅口感鲜美，还含有锌、镁和钙，蛋白质含量高，营养丰富，属于高端食材，很受市场欢迎。在苏南地区，市民更偏爱将解冻后的银鱼用于烹饪。”

为满足苏州市民日益增长的尝鲜需求，南环桥市场加大与湖南岳阳小浪底水库、湖北十堰丹江口水库、吉林四平二龙湖水库、查干湖水库等银鱼基地的产销对接，眼下每天从生产基地直发市场，日供货量3000至4000斤。

“银鱼个头虽小，但肉质细嫩，又不含刺，准备买些回家做银鱼炒蛋给家人尝鲜，嫩滑鲜美。”正在水产摊位购买银鱼的市民赵女士表示。

（图片来源：苏州南环桥市场）

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