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文/静浅说

编辑/静浅说

本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾。

前言：

在很多农村水塘的底部，总是能看到河蚌这种河鲜的存在，在北方很多城市捕鱼人看到河蚌一般都会嗤之以鼻，觉得河蚌没有什么价值，但现在的河蚌在南方城市能够卖到40元一斤，并且还有可能买不到，那为什么农村池塘中随处可见的河鲜，如今却这么难买到了呢？

河蚌的生存方式

河蚌属于真瓣鳃目蚌科软体动物，一些地方也会讲河蚌称作为蛤蜊，它的外形为椭圆形或者圆形，外壳的质量非常脆弱，可能从稍微高点的地方摔下去就会碎掉，后背部有时具后翼，打开外壳后，内部就是它的身体，可能看起来比较像我们平时吃的生蚝。

河蚌虽然也是生物，但是跟水里的鱼虾有着明显不同，鱼虾在水中都会游得非常快，而河蚌则只会安安静静躺在淡水流域的河床泥沙中，也正因为它这种哪个地方都能活得本领，在我们国内很多地方都有它的存在，大部分农村的池塘中都可以看到河蚌的身影。

在我们国内经常看到的河蚌种类就是三角帆蚌以及褶纹冠蚌等等蚌类，河蚌一般在水里很少活动，活动也只能依靠河底的泥沙来缓慢移动，几分钟可能才移动不到十厘米，如果在途中遇到了天敌，它们会快速将自己的斧足缩进壳中，然后将外壳禁闭，充分保护自己。

那河蚌平时是怎么捕食的呢？其实它自身连移动都是一个问题，所以在捕食方面更是不可能了，每天的进食也只能依靠将自己的双壳打开，让一些单胞藻、原生动物以及一些微生物进入自己嘴里，好在它运动量少，吃的也就少。

为什么遭人嫌弃？

之所以我们经常在农村看到河蚌，也是因为农村的水足够清澈，别看河蚌长得不好看，但它对水质的要求非常高，它需要那种一眼就能看见水底的河流，并且氧气含量也要非常丰富，这些条件恰恰在我们国内农村能够满足。

以前在农村里随便去一个池塘就能看到大量的河蚌，但是很多村民并不喜欢这种生物，其原因就是因为河蚌看起来壳非常大，让人感觉里面包裹的肉一定很多，但没想到打开壳却让人大失所望，里面的肉才仅仅能达到壳的四分之二左右。

这还没完，河蚌身上也是有一定的器官，所以将不能吃的摘除后，河蚌肉变得更少了，费尽力气捞出来的河蚌，还没到市场售卖就已经亏损一大半，换哪个捕鱼人估计都不会愿意去捕捉这种河鲜了吧？

而且河蚌即便拿到市场上进行售卖，也需要完全清理干净，因为我们刚才是说河蚌是生活在水底的生物，依附着泥沙的它们自然壳内也会藏有很多泥沙，所以如果不清理干净，很可能让顾客在吃的时候吃出沙子，这自然会影响店面生意。

身价提升？

不过也会有人直接将河蚌肉取出来，通过机器的处理，弄成其他动物可以吃的饲料。让人没想到的是，本来是人人嫌弃的河蚌，在我国南方地区却成为了一种非常珍贵的生物，售卖价格甚至能达到40元以上一斤，这是因为什么？

原来河蚌因为自身肉少，放到市面上的价格也只是一斤一块钱，但是到了南方城市以后，却能卖到如此高的价格，这不免让人好奇，难道在河蚌身上发现了什么新东西？其实并不是，而是如今河蚌自身的营养价值被越来越多的人发现了。

据了解，河蚌内部含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙以及维生素等等营养价值，而河蚌的做法也非常多，吃了以后对人体百利而无一害，可以说它浑身都是宝贝。

首先河蚌能够利肝解酒，它能够有效解除乙醇毒性，并且在人喝酒后顺利排泄出来，如果人喝酒后头感到非常疼，或者脸部通红，可以尝试吃河蚌来解除这些症状，并且河蚌还能起到保护胃粘膜的作用。

河蚌里面含有的钙成分能够帮助人体增加眼球壁的弹力，从而让人能更加明目，多吃河蚌也可以促进骨细胞的生长，从而让人的骨骼快速发育，这对正在长身体的人来说非常重要。

但其实之所以在南方城市贵的原因，并不单单是因为它的营养价值，而是它能够孵化河蚌，河蚌是珍珠的生产者之一，我们平时经常看到的珍珠饰品和工艺品原料都是它生产出来的，由河蚌生产出来的珍珠大多数都是精品，是可以放到商场进行售卖的。

并且珍珠粉也能被作为女性的护肤品，现在随着人们的生活质量提升，越来越多的女性喜欢保养自己，珍珠粉是她们必不可少的一个东西，所以珍珠的价值高，也就代表着河蚌的价值直线上升。

我们只知道河蚌生出来的珍珠非常漂亮，但是却不知道河蚌在生产珍珠的时候有多困难，在它的两个外壳内部有一层保护膜，这层薄膜会不断分泌出珍珠质，在水中的河蚌会不断吸收进水里的泥沙和寄生虫，这些东西会刺激到外套膜来不断分泌珍珠质，而这样的情况需要持续到珍珠完全出现为止。

所以河蚌产出珍珠的过程非常困难，这样的情况下，即便是价格贵上一些，相信很多人也都愿意去尝试，毕竟没有人能拒绝开“盲盒”吧？

随着现在烹饪技术的不断提升，河蚌的口感也在提高，南方地区吃河鲜的人比较多，售价自然也就会比较高，新鲜的可能售卖在10到20元，而干货则可以卖到50元一斤左右，当然河蚌也会分优质品种，一般拿到市面上的品种都不会差。

也正是因为如今人们发现河蚌身上的营养成分非常高，所以对它的喜爱程度直线提升，很多人都开始干起了养殖河蚌的生意，因为不光蚌肉能够卖钱，或许还可以通过加工生产出珍珠大赚一笔。

不过河蚌肉处理起来还是比较困难的，再加上如果厨师的技术不好，做出来的河蚌可能口感比较欠佳，河蚌虽然能够有很多种好吃的做法，但是任何一种如果清理不好以及做不好，很有可能就会含有泥沙在里面，又或者是有腥味。

虽然现在河蚌的地位有所提高，但仍然有人认为这种东西没什么吃头，里面还包含有寄生虫，所以不建议吃，只能说众口难调，并没有办法对河蚌做一个绝对的评判。不过如今河蚌数量确实在减少，即便是想吃，可能数量也不多，价钱也不会低了。

参考信息来源

为什么过去经常吃的河蚌，现在很少人爱吃了？原来吃它还有讲究

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