#夏日生活打卡季#

夏季，大家除了待在家中吹空调避暑外，还喜欢去哪？

超市是个避暑的好地方，也是最有效率、最经济实惠的地方，效率的体现是既能避暑，又能将购买各种蔬菜水果、牛羊肉、海鲜和水产，反正就是家里的一日三餐所需要的食材，超市都能够买到。

经济实惠体现在，去超市不需要买门票、不要坐高铁，基本上超市在自家小区附近的3公里左右，而且如今的超市大多开在购物中心里面，空调是免费的、午饭在超市吃，盒饭的价格也便宜，避暑的同时，还能掌握超市各种商品的促销时段，以最划算的价格购买家人喜欢的肉蛋奶。

我媳妇喜欢吃鱼，淡水鱼、海鱼她都喜欢，但她的性格抠抠搜搜，不过我思考过，还是我的收入太少，我媳妇也是没有办法。

家里买的最多的就是草鱼、鲫鱼和鳊鱼，鲫鱼选择7两左右的那种，鱼肉鲜美、鳊鱼因为做法的原因，我爸妈喜欢吃清蒸鳊鱼，加上家里蒸锅的局限性，实际上鳊鱼也只会购买一斤以下的小鳊鱼，唯独草鱼买的是较大的那种，3-5斤的草鱼。

鲈鱼的价格比鲫鱼、鳊鱼、草鱼都要贵，鲈鱼也是淡水鱼，鱼刺少，或者说基本上没有鱼刺是它的优势，可桂鱼的价格比鲈鱼还要贵一些，差不多40多一斤，我媳妇这几天在超市闲逛，主要是为了避暑，其次是为了购买做特价的基围虾，所以她对水产区域的动向特别关注。

中午我俩在超市吃盒饭，盒饭15元一份，两份30元，我给我媳妇算账，30元宅在家吹一天空调，家里空调的电费还花费不了30元，剩余的钱，买点茄子和豆角，我给你做个肉末茄子、干煸豆角，是不是要比超市里吃盒饭划来。

我媳妇想了想，然后问我，家里的空调开10个小时要多少钱？

800W的制冷功率，10个小时就是8度电，电费按照0.6元每度来计算，空调开10个小时也就是花费不到5元钱，明天我们就不来超市蹭空调了吧，买点好吃的在家下厨房做饭，吹空调看奥运会，岂不自在？

两人一边吃着盒饭一边闲聊家常，这时一位大妈拎着一袋促销打折的基围虾从我们身边路过，我媳妇连忙放下手中的筷子，跑到超市的水产区买打折的基围虾，还是去晚一步，只剩下一条半死不活的桂鱼，打折促销之后，还比较划算，加上个头小8两左右，也才不到20元钱的样子，等于是用鲈鱼的价格买了一条桂鱼，我媳妇也是笑眯眯的满载而归。

接着吃盒饭，我媳妇开始抱怨，鳜鱼太小，鳜鱼吃的少，完全不懂挑选桂鱼的技巧，然后就有了这篇图文，为啥超市的桂鱼都不到1斤，长大一点卖不是更好吗？买桂鱼：不是个头越大越好？

一、为啥超市里的桂鱼都是小鳜鱼，不到一斤的那种？

我媳妇问我，为什么这些桂鱼都这么小，不到 1 斤呢？长大一点卖不是更好吗？其实，桂鱼的生长速度相对较慢，而且养殖成本也比较高。为了保证桂鱼的品质和口感，渔民们通常会在它们还没有长到很大的时候就进行捕捞和销售。

市场需求也是一个重要因素。消费者往往更喜欢购买体型较小的桂鱼，因为这样的鱼更容易烹饪和食用。而且，小桂鱼的价格相对较低，更符合消费者的购买预算。

当然，还有一个原因就是超市的采购策略。为了保证鱼类的新鲜度和供应的稳定性，超市可能会选择采购较小的桂鱼，这样可以更快地销售出去，减少库存压力。

1、鳜鱼的价格贵，差不多40多元钱一斤，如果桂鱼大多是1斤以上、2斤左右的，对消费者来说，购买的价格就会阻止大多数消费者购买，一条鱼80元左右，有这个钱，买点排骨和莲藕，一家人都会喝上一大碗排骨藕汤，从性价比来说，不比吃鳜鱼要经济划算，对于我这样的普通老百姓来说，细水长流，经济实惠才是最重要的。

2、从超市或者鱼摊的角度来说，桂鱼太大也有问题，桂鱼是淡水鱼，大家都喜欢购买鲜活的，桂鱼越大，意味着成本越高，鲜活的桂鱼养在鱼池销售，死掉之后，损失会更大，不但不容易挣钱，还有可能亏钱。消费者嫌贵不愿意购买，桂鱼不能快进快出，自然会有更多的损失，从超市的角度来说，一切都是以消费者的喜欢为依据，按照这样的分析，自然是很难在超市看到一斤以上的桂鱼。

3、从家庭主妇的一日三餐的安排来分析，一家5口人，一条桂鱼配上3-4个家常菜，才是最合适的，有鱼有肉有蔬菜，还有汤，这样吃的才舒服，桂鱼太大，吃不完也浪费了，而且大桂鱼，售价过高，生活成本也会水涨船高。

4、上文说过，做清蒸鳊鱼的时候，受家里蒸锅大小的影响，也不能购买太大的鳊鱼，如果桂鱼太大，不好烹饪，同时最重要的是口感，桂鱼太大，鱼肉可能就不会那么的鲜嫩，基于这样的原因，桂鱼太大，售价高、不好烹饪、还没有性价比，超市自然不会售卖更大的桂鱼。

二、挑选桂鱼的一些技巧？

挑选桂鱼可不是越大越好哦！除了大小，还有两个关键因素大家要注意，下文给大家说说我个人的一些经验。

虽然大桂鱼看起来很诱人，但并不是唯一的标准。事实上，桂鱼的大小与其口感和品质并没有直接的关系。较小的桂鱼可能更加鲜嫩，而过大的桂鱼可能会因为生长时间过长而口感较为粗糙。所以，不要只看大小，要综合考虑其他因素。

1、超市售卖的桂鱼，大多都是500克左右的，大家在超市或者鱼摊挑选桂鱼的时候，即不要挑选大的，也不要购买太小的，中等大小的才是比较合适的。

2、中等大小的桂鱼，差不多都在500克左右，肉质鲜美，口感细嫩，而且从鳜鱼的生长周期来看，这个大小的桂鱼刚刚进入成熟期，鱼肉的口感是最好的，过大，虽然鱼肉的份量较多，但肉质不再细嫩，不好吃也是惘然。

挑选桂鱼要避开这么两种：

第一种是表面有明显损伤或划痕的桂鱼。这些损伤可能是在捕捞或运输过程中造成的，会影响桂鱼的新鲜度和口感。所以，挑选时要仔细观察鱼的表面，确保它光滑无损。

第二种是气味异常的桂鱼。新鲜的桂鱼应该有一种淡淡的海水味，如果闻到有异味，比如腥味或腐臭味，那么这很可能是不新鲜的桂鱼，最好避免选择。

另外大家要留意桂鱼的身材是否过于肥美，这是鱼贩掌握了消费者的心里，可能是伪装出来的，从鱼嘴往鱼肚子里塞入其他的小杂鱼，让桂鱼看起来肥美，而且还增加了重量，实在是不划算哦。

大家在购买淡水鱼、海鱼的时候，都知道不太新鲜的不值得购买，但不太新鲜的鳜鱼又是什么状态的呢？

除了鲜活的鳜鱼外，大家在购买冰鲜的鳜鱼时，重点观察一下鳜鱼的鱼鳞，鱼鳞很容易脱落的，鱼身没有弹性的鳜鱼，是不值得购买的，这样的鳜鱼，往往都会进行打折销售，大家在购买的时候，还是不要贪便宜。

挑选桂鱼的一些技巧：

挑选桂鱼不仅仅是看大小，还要留意其他关键因素哦！希望这些技巧能帮助你挑选到最美味的桂鱼，享受一顿鲜美的桂鱼大餐。

1. 观察鱼眼：新鲜的桂鱼眼睛应该清澈明亮，没有浑浊或血丝。

2. 触摸鱼身：鱼身应该有弹性，鳞片紧密，没有松动或脱落的现象。

3. 选择有活力的桂鱼：可以观察一下鱼缸里桂鱼的游动情况，选择那些活泼好动的桂鱼。

三、清蒸鳜鱼的做法：

如果您会做清蒸鲈鱼、清蒸武昌鱼，那么这道清蒸鳜鱼就不是难事，如果您还没有掌握制作清蒸鱼的方法，那就从这道清蒸鳜鱼开始学起。

食材：鳜鱼一条、姜片、小葱葱段、食盐、黄酒、香醋、火腿和鲜香菇。

具体做法：

1、在菜市场购买桂鱼，按照上文介绍的办法进行挑选，400克左右的鳜鱼，最为鲜美，鱼摊帮忙宰杀，回家认真清洗干净，沥干水分，然后在鱼身上轻轻打上花刀即可。

2、腌制鳜鱼，鱼身抹上少许的黄酒，料酒也行，然后在鱼肚里放入姜片和葱段，当然事前也要抹上料酒，腌制15分钟，这个过程为了去腥。

3、15分钟之后，蒸鱼的盘子里先放入姜片和葱段、然后在盘中放入两根筷子，筷子上面放上桂鱼，鳜鱼同盘子是隔空的，中间有筷子隔着。

4、蒸锅水开后，放入处理好的鳜鱼，大火蒸8-10分钟，依据鳜鱼的大小，而决定蒸制的时间。

5、蒸好之后，倒掉盘中的汤汁，因为有筷子隔着，鳜鱼不会浸泡在汤汁里，这些汤汁是比较腥的。换个盘子，放入蒸熟的鳜鱼，拿掉鱼肚子里的姜片和葱段，鱼背上再次放入少许的葱丝，淋上蒸鱼豉油后，再淋上热油，激发葱丝的香味，一盘美味的清蒸鳜鱼就做好了。

6、调味，主要是蒸鱼豉油在起作用，这样做好的清蒸鳜鱼，会非常的鲜嫩，趁热食用才是最合适的。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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