莲雾怎么吃图解(环球农业讲堂丨食鲜：莲雾)

来源：环球网

眼下正值莲雾成熟采摘的季节。某城市街头观赏树上的莲雾熟了，却只宜观赏不宜吃：有好奇的市民忍不住摘下几颗品尝，发现满嘴涩意。与观赏用的莲雾不同，市场上销售的莲雾在品种选择上更加注重果实的口感、甜度以及外观的均匀性，足以满足消费者的食用需求。

莲雾，又称洋蒲桃、金山蒲桃、水蒲桃、甜雾、棉花果等，是桃金娘科蒲桃属热带亚热带果树。莲雾果实色泽艳丽，果皮有蜡质光泽，果形呈倒圆锥形，果肉带海绵质，果味较淡，清甜多汁。

莲雾含有丰富的维生素C，具有很高的营养价值。莲雾果实甜、脆、鲜、嫩，鲜食具有润肺、开胃、利尿、清热、安神等功效，水分含量高，是消暑解渴的圣品。

莲雾品种多以果色来命名，根据果实色泽将莲雾分为大(深)红色小果品种、粉红色品种、白色品种、绿色品种、大果品系5种。不同颜色的莲雾口味也不一样，清绿色的丝丝清甜；粉红色的水分较多，甜中带酸；大红色的水分较少，但香甜可口。

莲雾不耐贮藏，采收后常温条件下贮藏4天，就会褪色、腐烂。目前，莲雾实际贮藏主要采取低温、包膜等方式。日常生活中，常用保存莲雾的办法是将莲雾放入冰箱冷藏。在冷藏之前不要清洗莲雾，可以将莲雾表皮的水分用纸巾擦去，将其放置于密封性能良好的保鲜袋中，排出袋内的空气后密封袋口，再放入冰箱冷藏。将莲雾冷藏在10℃至15℃，可以将其保存时间延长到7天。

莲雾除鲜食外，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等加工果品，如莲雾汁、莲雾蜜饯(具酸味、甜味、咸味三种)、莲雾罐头、莲雾果酱等。目前，以莲雾汁为原料制成的莲雾果酒、以鲜牛奶与莲雾为主要原料制成的凝固型风味酸奶等多种产品也在研制与开发中，推动着莲雾加工产业链发展。另外，莲雾花也能制药、制茶。

莲雾树是一种热带、亚热带果树，喜温暖，怕寒冷，最适宜生长温度为25～35℃，对土壤适应性强，以土层厚、肥沃、湿润和微酸性的土壤种植最为理想。目前，中国广东、福建、海南、广西、云南和四川均有栽培。

莲雾树速生快长，周年常绿，树姿优美；花期长，花浓香，花形美丽；挂果期长、果形美、果色鲜艳，是庭院绿化、观光果园和盆景栽培很好的树种，兼具观赏价值和经济价值。

为提升莲雾树的结果性能和果实品质，莲雾树需每年进行合理的回缩修剪。理光头修剪是热带果树常用的高强度修剪模式，通过大幅度剪除树体枝梢，促进枝叶及根系的更新和树体的更新复壮，达到提高果实品质的最终目的。莲雾树理光头修剪后，可以提高果园清洁度，减少病虫基数，增强莲雾园的综合抗病能力；同时统一重剪促使新梢的统一萌发，促发的新梢叶龄和营养同化效应相同，调节而得的花果时期也整齐划一，利于果园的统一生产管理。（文/扬稷）

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