新发地菜价(蛋价走高、猪价平稳、菜价回落丨新发地一周菜价)

本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

白条猪价格走势

上周（10月12日-10月18日）,白条猪批发平均价走势基本上保持平稳，虽然略有波动，但是波动幅度很小。

2024年10月与2023年同期白条猪平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

10月18日，新发地市场白条猪批发平均价是21.20元/公斤，比上上周同期的21元/公斤上涨0.95%；比上月同期的23.4元/公斤下降9.40%；比去年同期的19元/公斤上涨11.58%。周环比微幅上涨；月环比大幅下降；年同比大幅上涨。上上周末，价格同比上涨14.13%，上周末同比涨幅有所收窄。

上周，日均上市量为1853头，比上上周的1557.57头增加18.97%；比前2周的1483.14头增加24.94%；比前3周的1806.86头增加2.55%；比前4周的1671头增加10.89%；比去年同期白条猪1781.29头日均上市量同比增加4.03%，上上周同比下降7.71%。日均上市量同比由负转正的主要原因是去年同期周环比增加了5.54%，而今年则增加了18.97%。

进入10月以后，每周白条猪的日均上市量同比有时候高于去年同期，有时候低于去年同期，这主要是需求的波动不同步所致，与毛猪即时的供应能力没有太直接的关系。

相比较而言，进入10月以后，白条猪的整体销量与去年同期不相上下，今年的销量略大于去年同期。今年10月1日-18日，白条猪累计销售了29215头，去年同期累计销售了28214头，今年的销量略高于去年同期，同比增幅3.55%。总体上看，今年的供应能力略强于去年同期，今年的需求也略强于去年同期。一些机构把近期毛猪价格涨不起来归结为需求疲软，认为肉价缺乏需求的支撑，实际上，新发地市场白条猪的上市量是屠宰厂“以销定量”的结果，卖不动，上市量就会减少，卖得动，上市量就会增加，每天的上市量是屠宰厂依据需求量的变化而及时调节的，上市量增加就意味着需求量的增加。

此外，上市量多寡也与供应能力有关，供应能力充足，上市量就会增加，供应能力趋紧，上市量就会减少。进入10月以后，上市量同比增加即反映出需求是增强的，也反映出供应能力是增强的，如果不是需求的支撑，那么在供应能力增强的基础上白条猪批发的平均价怎么能够同比上涨10%以上。

所以，近期肉价涨不起来并不是需求乏力，是供应能力处于充足状态所致，也有养殖场扛价的能力呈现疲态、扛价乏力的因素。所以，尽管还有一些机构仍然在不时地拉高养殖端的预期，但是也难以扭转肉价会呈现稳中有降的趋势。

上周，白条猪批发的平均价不时地出现一些波动，这些波动基本上都属于随机性的价格调整，并不具有趋势性。波动是正常现象，是肉价处于僵持或者小幅调整阶段的正常表现。短时间内，肉价难以出现明显的涨跌，养殖场还是以顺时出栏为好，扛价的结果有可能得不偿失。

鸡蛋价格走势

上周前期，鸡蛋价格呈现连续走高的态势。

2024年10月与2023年同期鸡蛋平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

10月18日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.57元/公斤，比上上周同期的8.66元/公斤上涨10.51%；比上月同期的10.57元/公斤下降9.46%；比去年同期的9.07元/公斤上涨5.51%。周环比大幅上涨；月环比大幅下降；年同比小幅上涨。上上周，年同比下降10.17%，上周同比由大幅下降转变为小幅上涨。

9月中旬以后，鸡蛋价格进入下降区间，直到10月上旬，价格仍然处于底部调整区间，到了上周，蛋价突然发力，呈现连续上涨的态势，使得价格周环比有比较明显的涨幅。

对于蛋价的反弹，市场内的商户认为，主要是期货价格出现的波动，也有商户认为是网络报价的拉抬。有商户反映，一方面是前期蛋价连续下降以后，养殖场有轻度亏损的现象，迫切希望蛋价能够有所回升；一方面是网络报价发力，不断拉高价格。不过，也商户反映，是有储存商在出货，他们在蛋价的低位收储了一批鸡蛋，正在逢高出货或者是提价出货。所以最近两周蛋价的大起大落与供应能力没有太直接的关系，与需求也没有太直接的关系，是网络报价做的价格调整。在价格调整以后，北京地区的蛋价成为较大范围内的价格高点，明显高出周边地区及其他大中城市的价格，属于“一枝独秀”。

在蛋价连续上涨的过程中，零售商从市场的采购量也在增加，他们担心蛋价继续上涨会影响自己的盈利空间，所以有提前备货的趋势，使得上周鸡蛋的销售速度快于前一周，鸡蛋的销量比上上周也有所增加。

不过，上周蛋价上涨缺乏生产端的支撑，蛋价上涨的势头难以持久，蛋价上涨的成果也难以维持。目前，鸡蛋产能仍然处于比较充足的状态，在供应端的产能大于需求端的消费量的基础上，上周蛋价上涨仅仅是蛋价的随机性波动而已，不具备趋势性。上上周我们曾经谈到：“在随后的一段时间内，蛋价其实还有继续下降的趋势，但是继续下降的空间已经不大了”。上周蛋价反弹，也为随后蛋价回落创造了一些空间。

蔬菜价格走势

上周前期，蔬菜的整体价格连续回落。

2024年10月与2023年同期蔬菜加权平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

10月18日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.44元/公斤，比上上周同期（10月11日）的3.88元/公斤下降11.34%；比去年同期的2.55元/公斤上涨34.90%。周环比大幅下降；年同比大幅上涨。上上周末，价格同比上涨42.86%，上周同比涨幅略有收窄。

前两周我们曾经谈到：“蔬菜供应最为紧张的阶段已经过去，再坚持一下，等到10月中下旬以后，蔬菜供应能力会得到一个比较明显的增强，蔬菜供应脆弱的状况也会得到缓解”。

上周蔬菜的整体价格连续下降，周环比降幅比较明显，表明蔬菜的供应能力正在快速增强，蔬菜供应阶段性偏紧的局面即将终结。

上上周后期至上周，一些推迟上市的蔬菜相继开始上市，并且产量在快速增加，表现比较突出的是：

河北中南部生产的大白菜、圆白菜、菜花、西兰花、白萝卜、青萝卜、卞萝卜、心里美水萝卜已经开始上市，并且产量还在继续增大，价格均有程度不同的下降；

辽宁、河北、天津、山东的莴笋不仅上市量进一步增大，而且质量也在进一步提升，品质一般的价格降到低点，品质上乘的价格也在下滑；

山东芹菜的产量进一步增大，价格环比大幅下降；

辽宁锦州、河北唐山、天津武清的豆角类蔬菜上市量进一步增大，价格明显下滑；

辽宁、河北、山东的黄瓜上市量进一步增大，品质一般的黄瓜价格下降到低点，品质上乘的价格也进一步回落；

鲜嫩的小品种蔬菜的价格全面回落，主要原因是此茬上市的蔬菜在当时几乎是同时种植的，现在几乎同时进入采收期，批发价在1元/斤上下的包括小油菜、小菠菜、小白菜、香菜、茴香、散叶生菜、罗马生菜等，集中上市导致近期销售压力增大；

此外，辽宁西红柿、长茄的产量在增大，山东聊城、河北衡水圆茄的产量在增大。也拉动这些品种的价格在走低。

由于常用蔬菜的产量都在增大，价格都有程度不同的下降，拉动蔬菜的整体价格连续下降。

不过，在鲜嫩蔬菜价格回落的同时，一些耐储蔬菜的价格则有些反弹。比较有代表性的是洋葱、土豆、南瓜、小毛冬瓜。其中，秋季洋葱、土豆的种植面积是比较大的，但是此茬蔬菜在生长期内经历了连续降雨的袭扰，土壤含水量较大，不能及时采收，导致此类蔬菜耐储性明显降低，储存商在收储过程中损耗较大，一方面增大了储存费用，一方面也影响了储存量。在上周，这两种蔬菜的价格都有所抬头；大南瓜及小南瓜也有耐储性降低的因素，还有前期受淹减产的因素，近期的价格也在缓慢走高；小毛冬瓜则是前期水毁严重，减产，目前河南的小毛冬瓜已经全面退市，仅剩河北瓜还在勉强支撑，上周价格涨幅也是稍微明显一些。

上周，大部分蔬菜的供应能力在增强，小部分蔬菜的供应能力在减弱，蔬菜的供应能力还是总体向好，价格还有继续下降的空间。

随后，北京地区蔬菜的供应地还会继续南移，南移到山东、江苏、湖北、浙江一带，后续产地的蔬菜在产地南移过程中的衔接会相对顺畅一些，其中云南的豆角类有可能会提前进京，蔬菜供应最为偏紧的阶段已经过去，我们可以比较平静地等待后续产地的蔬菜相继上市了。

新发地市场统计部供稿

编辑 / 王思炀

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