小米椒和朝天椒的区别(干辣椒的区别和用途)

admin 阅读:137 2024-10-29 00:25:09 评论:0

卤水和重庆小面中必不可少的要用到的就是辣椒,二荆条增香,小米辣增辣,那你能说出全部的辣椒辣味和香味吗?分享9款辣椒的香度和辣度。


1. 二荆条


辣味适中,香味非常香,是川菜必不可少的重要原料,辣味和普通辣椒的辣味不同,特点在于辣度适中且非常香。


适合:辣椒面、热菜凉菜、重庆小面红油辣椒


2. 小米辣


特辣型辣椒,辣中带香,辣味重且味道浓郁,是熟食和火锅的必备原料,皮薄籽多色彩亮丽却非常艳红


适合:火锅、熟食


3. 河南新一代


特辣型,口感醇厚,属于天鹰椒的新品种,颜色亮,个头小,辣度和香度均匀,口感醇厚


适合:火锅底料、卤菜、重庆小面红油辣椒


4. 子弹头


中辣型,香度和辣度适中,萬能辣椒


适合:干锅、炒菜


5. 石柱红


特辣型辣椒,辣度高于小米辣,适合做加工型辣椒


适合:麻辣卤水、重庆火锅底料、辣椒酱


6. 灯笼椒


不辣型,肉质厚而柔软,是贵州的主要产品的辣椒,形状呈扁球型,有独特的香辣味


适合:干蘸碟


7. 福建辣椒王


特辣型,肉厚辣味浓厚久煮不烂,辣度高,可以使用2次


适合:麻辣卤、现卤现捞


8. 丘北辣椒


香辣味是公认的蕞好的食用椒,口感好,质厚肉多,深受消 费 者的喜爱


适合:炒菜、干蘸碟


9. 贵州满天星


属于特辣型辣椒,朝天椒的新品种,辣椒味道香浓


适合:麻辣卤、重庆火锅底料






熟悉了辣椒的香度和辣度才能更好地使用。重庆小面的红油辣椒通过二荆条增香,新一代增辣椒,又香又辣才好吃。


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