湖南黑猪(湖南黑猪——优质瘦肉型猪种)

湖湘大地，山清水秀，乡间更是山林繁茂、河水甘甜、空气纯净。湖南黑猪，就是产自如此环境的乡野，它是以湖南地方品种桃源黑猪为母本，引进品种杜洛克猪为父本经杂交合成和继代选育培育而出，全身以毛黑色为主，肢、鼻和尾端有少许杂毛，体质紧凑结实，背腰平直，胸宽深，腿臀较丰满。头大小适中，面微凹，耳中等稍竖立前倾。四肢粗壮，蹄质结实。

▲湖南黑猪

湖南黑猪具有遗传性稳定、繁殖性能好、生长发育快、肉质优良等优势，其肉色鲜红，雪花清晰，肉质细嫩，口感多汁，味道醇香。其研究成果达到国内同类研究（50%本地血缘猪育种材料选育新品系）成果的领先水平，其产仔数、肉质状达到国际先进水平，特别是肌肉脂肪含量达3.98%，是生产安全、优质猪肉的最佳猪种之一。

品种培育过程

常德地区桃源县是湖南的主要农业区，养猪历史悠久，也是湖南地方猪种桃源黑猪的主要分布区，就湖南地方猪种而言，具有最佳的遗传独特性。杜洛克猪，通常用于杜长大杂交体系中的终端父本，原产于美国东北部。主要特点是体质健壮、抗逆性强、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质较好，是优秀的父本猪种。

▲杜洛克猪

湖南黑猪就是以湖南地方优良品种桃源黑猪为母本，以杜洛克猪为父本， 通过杂交合成和继代选育而培育出的瘦肉型母系猪。该项研究于1998年获湖南省科技进步一等奖；1999年经湖南省畜禽品种审定委员会审定，命名为“湖南黑猪”；2001年在湖南娄底市建立湖南黑猪开发与保护中心，开展湖南黑猪持续选育与推广研究工作；2004年获湖南省《畜禽新品种（配套系）证书》。

▲桃源黑猪

湖南黑猪的培育大致分为以下几个阶段：

（1）20世纪70~80年代，开展了桃源黑猪繁殖性能、生长性能肥育猪饲粮标准、胴体品质以及不同杂交组合育肥对提高瘦肉率的研究等种质特性评估工作。

（2）1987~1988年成立了桃源黑猪选育利用协作组，开展桃源黑猪的保种和选育工作。

（3）1990年正式提出育种方案，引进8头8个家系的杜洛克公猪与56头有着广泛血缘基础的桃源黑猪组成湖南黑猪选育基础群，进行闭锁群体继代选育，首先进行横交自繁自育，至1997年完成5个世代的选育。

（4）2001年经湖南省畜牧水产局批准，在湖南娄底市建立湖南黑猪开发与保护中心，成立了“湖南黑猪持续选育与推广课题组”，应用分子生物育种技术对湖南黑猪开展了近4年的持续选育研究。

地理分布

从上世纪90年代开始，历经十多年，湖南黑猪在湖南省桃源县培育成功，经推广现分布常德、益阳、衡阳、娄底、邵阳、怀化、张家界、湘西州以及广东、云南、贵州等地。2007年底，已累计推广种猪12000头，生产优质商品黑猪达35万头，到2008年时，在湖南黑猪开发与利用中心，存栏核心群为300头，扩展群1200头，生产群5000多头，到2011年，扩展群增加到1500头，推广种猪翻了一番多，达到2.52万头，商品猪生产增幅也在40%以上，达到50余万头。

品种特性

▲湖南湘村高科农业股份有限公司董事长杨文莲

湖南黑猪被如此重视，在于它独特的品种特性，那它到底有哪些特别之处呢，湖南湘村高科农业股份有限公司董事长杨文莲女士告诉记者，总的来说湖南黑猪具有体质健壮、抗逆性强、产仔多、母性好、哺育能力强、生长发育快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉质品质优良等特性，是生产优质商品瘦肉猪的好猪种。具体表现在以下几个方面：

1、体型外貌

湖南黑猪全身被毛黑色（允许个别猪四肢末端、鼻中隔和尾端有少许白毛），有光泽，体质紧凑结实。头大小适中，面微凹，耳中等大小、稍硬、呈前倾。体躯较长，背部较宽，背腰平直结合好，胸较宽深，腹线较平直，臀部肌肉较丰满。四肢健壮，蹄质结实。成年公猪体重180-220kg, 成年母猪体重160-200kg,有效乳头12个以上。

2、生长环境

湖南黑猪具有耐粗饲，适宜性强，抗病力强等优点，适宜的生长温度为15-29摄氏度，湿度为60-80%，比较适合我国长江以南地区饲养。

▲带膘前腿肉

▲精制五花肉

3、肉质优良

它突出的优点是肉质好，瘦肉率适中、肌内脂肪含量高。湖南黑猪的胴体瘦肉率可以达到60%，肌内脂肪含量达到4%，大理石花纹明显，吃起来口感细嫩香醇，是生产安全、优质猪肉的最佳猪种之一。

▲后腿寸骨

▲里脊肉

4、增重迅速

20-100kg育肥期平均日增重达700-750g，料肉比3.15:1。湖南黑猪不但长得快,繁殖性能也很好。

5、繁殖率高

湖南黑猪具有良好的繁殖性能，初产母猪产仔数10头以上，经产母猪13头以上。湖南黑猪公猪和母猪初情期为6月龄左右，适宜的初配年龄为7-8月龄，母猪发情持续期3-5天。湖南黑猪公猪的配种使用年限为3-4年，母猪的配种使用年限为5-7年。

开发利用

1、作为瘦肉型母系猪种利用

湖南黑猪母猪具有产仔数多，母性好，耐粗饲，抗逆性强，易管理等特点，适合农村散养户和规模化猪场饲养，深受广大养殖场和养殖户欢迎。

2、生产优质商品猪

应用湖南黑猪生产的商品猪，整齐度好，生长速度快，胴体品质好，肉质优良，每头猪售价比一般的良种猪高15%-20%，且供不应求，在内地市场和港澳市场都显示出巨大的发展潜力。

3、实行猪肉专营，创建品牌特色

湖南是全国生猪养殖大省，生猪出栏和活大猪出口均居全国第二位。在这里，就诞生了一个国家级新品种——湘村黑猪，这是我省生猪养殖发展史上的一大喜事。

▲国家级新品种——湘村黑猪

拥有湘村黑猪全部知识产权的湘村高科农业股份有限公司，成立于2004年9月，是黑猪产业开发项目的唯一承担单位。几年来，公司以诚信经营为根本，从选址，饲养，选育，加工，配送等每一个环节规范产业链条，坚持以生态养殖为载体，以为消费者提供安全肉品为己任，筑牢食品安全防线。为实现这一梦想，以杨文莲为董事长的湘村高科农业股份有限公司一班人，不畏困难，辛勤探索，全身心致力于生猪新品种的开发培育，为湘村黑猪的推广做出了不懈的努力。公司以“市场＋龙头企业＋养猪协会＋养殖基地＋养殖场户”为生产经营模式，依托自主知识产权，创建特色优质湘村黑猪产业链。其产品优质优价推向市场以后，得到了消费者的普遍认可，创建出自身独特的品牌特色，呈现出良好的发展前景。

4、新品系选育工作

在我国湖南黑猪开发与保护中心，组建了新的湖南黑猪选育群，以常规选育为主，辅以生物育种技术，开展了湖南黑猪新品系选育工作。新品系在保持湖南黑猪原有的生产性能指标基础上，主攻生长速度。现已开展了2个世代的选育工作，2011年以后湖南黑猪新品系投入生产使用。“湖南黑猪生物育种技术及产业化开发”项目已获得国家发改委立项支持，为湖南黑猪的继续选育和进一步开发利用打下了坚实基础。

来源：《湘菜人微报》

编辑：微报小美

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