马兰头(马兰头三种吃法，春分养肝护肝)

春分这一天昼夜平分，阴阳平衡。接下来这一段时间，饮食上应注意保持身体机能的协调平衡，宜多吃野菜、菌类等富含维生素和矿物质的食物。马兰头性味辛凉，今天我们用它跟枸杞头、豆腐、鸡蛋等搭配，做3道鲜美清爽的时令菜。

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

马兰头 具体菜谱分别见步骤如下

做法步骤

1、马兰头拌香干 食材 马兰头150克，香干50克，松子10克，食用油、盐、糖、生抽适量。 步骤 ❶ 混合：将切碎的马兰头、香干和炒香过的松子混合； ❷ 调味：加盐、香油、生抽、糖调味，搅拌均匀。

2、马兰头蛋卷 食材 马兰头200克，鸡蛋2个，核桃30克，食用油、盐、糖、淀粉适量。 步骤 ❶ 调馅：马兰头、焯水切碎的香菇、核桃碎放在一起，加盐、香油、糖搅拌均匀，做成一个馅； ❷ 做蛋皮：土鸡蛋中加少许盐、水淀粉搅拌均匀； ❸ 摊蛋饼：平底锅烧热后，倒入蛋液摊成蛋饼，翻转过来，放馅，再卷成蛋卷，切成小块即可。

3、马兰头肉丸汤 食材 马兰头200克，豆腐100克，猪肉糜150克，香菇3个、枸杞头50克、枸杞子10克，盐、水淀粉、五香粉适量。 步骤 ❶ 混合：将猪肉糜和马兰头、豆腐碎、盐、五香粉、糖、水淀粉混合后； ❷ 做肉丸：顺时针搅打上筋成肉馅，再做成肉丸；将做好的肉丸滚一下淀粉，吃起来会Q滑一些； ❸ 煮制：大火起一口汤锅，水快煮沸的时候，下肉丸，放一把枸杞，煮到肉丸浮起，捞一把新鲜的枸杞头 下锅，放少许盐调味，就可以出锅了，可放一点香油增香。

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