提要：主要食用油之一的棉籽油，为何现在很少有人食用？

说起棉籽油，相信很多人对它都不感到陌生，棉籽油在二十世纪的中国非常的流行，因为在以前中国食用油比较缺乏，所以棉籽油曾经是我国很多人日常用油的主打。棉籽油也是我国重要的油料资源，食用油除了大豆油、花生油之外，棉籽油是第五大供应油，中国的油料主要是菜籽、花生、大豆，接下来就是棉籽。

什么是棉籽油？

棉籽油就是以棉花籽压榨的油，可以分为压榨棉籽油（棉籽经直接压榨制取的油）；浸出棉籽油（棉籽经浸出工艺制取的油）；棉籽原油（未经任何处理的不能直接供人类食用的棉籽油）；成品棉籽油（经处理符合国家标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的棉籽油）等。精炼棉籽油一般呈现橙黄色或是棕色，精炼后的棉籽清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉籽油清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，这是因为棉籽清油中含有的亚油酸特别多，这就能够有效的抑制血液中胆固醇上升，能够维护人体健康。既然棉籽油对人们的身体有好处，并且棉花种植面积广泛，那么为什么棉籽油吃的人越来越少了呢？

为什么棉籽油吃的人越来越少？

一、棉籽油为毛棉油背骂名

棉籽油是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的一种食用植物油。但是在棉仁当中含有0.5%~2.5%的棉酚，一部分的棉酚在榨油的过程当中会溶解在毛油中，棉酚有一定毒性，在实验中证实可对实验动物的生长发育产生影响，并且会抑制精子发生和精子活动，会造成男性不育。在上世纪六七十年代的时候，有一些小的榨油企业，用冷轧的方法榨出毛油不经过任何的提炼就生产出了棉籽油，而冷轧的棉籽油当中含有的棉酚量比较大，大体的来说棉酚的含量在0.85%~1.2%左右的数量，毛棉油具有令人不快的气味和苦味，色泽很深。这种不加提炼的毛棉籽油长期食用就会影响男同志的生育功能。脱除棉酚的精炼棉籽油是可以食用的，是不会产生上述的不利情况的。国家卫生标准要求，油脂中棉酚的含量小于0.02%。当棉籽油中棉酚的含量不高于0.02%时是对人体没有影响的。

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但是网络舆论是很严重的，因为以前发生过食用毛棉籽油中毒的事件，大家都在传吃了棉籽油是要断子绝孙的，要改变大众的思想是需要一个过程的，但是凡是符合国家国家标准的棉籽油没都是和其他食用油一样，是安全的，可放心食用的。

二、生活条件提高，选择多样化

随着老百姓生活水平的日益提高，对食用油的消费经历了诸多的变革。从改革开放之前的定量购买，到如今市场上的随意购买；从之前仅仅是为了满足生活的基本需求，到现在开始关注健康和营养，进而关注到食用油的原料和成分，以及食用油的安全。现在常见的食用油多为植物油脂，例如粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、山茶油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、核桃油等等。对于食用油的选购要看三点一是看颜色，一般的来说精炼的程度越高，油的颜色越淡；二是看透明度，要选择清澈透明的油，透明度越高越好；三是闻起来没有异味，取一两滴油，放在手上摩擦发热后，要闻不出异味。

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