大闸蟹价格(价格降了！“大闸蟹自由”还要注意这些)

“秋风起，蟹脚痒”

金秋时节

正是吃蟹好时候

作为此时餐桌上的“C”位

大闸蟹在成都正迎来大批量上市

大闸蟹售卖情况如何？

价格是否够“香”？

消费者应该如何合理购买和食用？

近日

川叔知民生栏目组实地探访

带你解锁“大闸蟹自由“

“蟹”逅金秋：

双节后大闸蟹价格有所下降

近日，栏目组走访了多个农贸市场和生鲜超市，了解大闸蟹销售情况。

“都很新鲜的，从江苏运过来的。”成都青石桥海鲜市场里，大闸蟹摊位前人头攒动，店主们一边忙碌于为消费者挑选大闸蟹，一边介绍着不同规格大闸蟹的特点和价格。在这里，大闸蟹的售价约在10元到80元之间，消费者可以根据自己的需求选择购买。

据了解，今年大闸蟹的上市时间与往年基本持平，但前期受高温天气影响，大闸蟹的生长速度放缓，个头普遍比往年小。不过，随着天气逐渐转凉，大闸蟹的品质也在不断提升。一位有着多年水产销售经验的摊主表示：“现在的大闸蟹口感越来越好，大家的购买热情也非常高，每天的销量都很不错。”

多位店主表示，大闸蟹上市后，价格呈现出先高后低的走势。中秋、国庆假期之前，大闸蟹作为节日礼品的需求旺盛，价格相对较高。但假期过后，随着供应量的增加，大闸蟹的价格出现了明显下降。二两重的大闸蟹在假期前的售价为每只20元左右，而现在的价格已经下降到每只15元左右，甚至有些店里的售卖价格已经下探到10元。

此外，不同产地大闸蟹的价格也存在一定差异，为消费者提供了更多的选择。江苏、浙江等地的大闸蟹由于品质优良，一直受到消费者的青睐，价格相对较高；而其他一些地区的大闸蟹价格则相对较为亲民。

除了传统的农贸市场，各大商超和生鲜电商平台也纷纷加入了大闸蟹的销售“大战”。位于成都市武侯区的一家商超里，大闸蟹品种丰富，有清水大闸蟹、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹等，一只售价在20元到100元之间。一些生鲜电商平台则推出了各种优惠活动和礼盒套装，方便消费者购买和送礼。

栏目组还走进成都金牛区某品牌蟹卡销售点位，该品牌蟹卡标示价格从488元到4688元不等，售价根据螃蟹的个头不同而有差异，包含三对装、四对装、五对装、六对装等规格。销售人员介绍，在销售蟹卡方面也会有买一赠一、量大从优等优惠活动。消费者可以通过线上平台下单，足不出户就能品尝到大闸蟹。

那怎样才能挑选到性价比满满的大闸蟹呢？多位大闸蟹店主和大闸蟹“资深爱好者”提到，挑选时观察大闸蟹吐泡泡、蟹钳灵活是关键。大闸蟹新鲜度的指标——吐泡泡：新鲜的大闸蟹通常会从嘴巴吐出小水泡，这是它们呼吸的迹象，表明螃蟹充满活力；肉质饱满的信号——灵活的蟹钳：通过轻轻弯曲大闸蟹的蟹钳，可以测试其灵活度，蟹钳越灵活，通常意味着螃蟹的肉质更加紧实和饱满。

此外，到了11月初，即使是重量较轻的大闸蟹，其肉质也会变得非常肥美。因此，不必过分追求重量，小蟹同样能带来满足的味觉体验。

华西专家提醒：

大闸蟹要彻底煮熟再进食

金秋时节，大闸蟹虽肥美可口，但烹饪和食用时，也应有所注意。

首先，针对大闸蟹的烹饪，四川大学华西天府医院临床营养科负责人、副主任营养师于凤梅提醒，“大闸蟹烹饪之前一定是要鲜活的，不能吃死的大闸蟹，因为大闸蟹死后体内会分泌出毒素。烹饪之前先用刷子及清水清洗蟹身、爪和钳，将泥土和沙子洗干净。此外，大闸蟹可能含有寄生虫，因此要彻底煮熟后才可进食。切忌半生熟吃。”

另外，螃蟹有四个部位不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，“因为它们更容易被污染，最好不要食用。”

哪些人群适宜吃蟹？于凤梅提到，蟹肉中含有丰富的优质蛋白质，其中的肌肉纤维中含有十余种游离氨基酸，进食后对于术后病人、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人有益；螃蟹脂肪含量很低（蟹黄和蟹膏脂肪含量高）；蟹黄中富含的维生素A有利于视力和皮肤健康。螃蟹中含有人体必需的矿物质，如钙、镁、锌等。

在不适宜人群方面，于凤梅提醒，对海鲜过敏的人群；患高尿酸血症人群应谨慎食用；患有冠心病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎、慢性腹泻、脾胃虚寒人群应谨慎食用；老人和儿童等消化能力欠佳的人群尽量少吃，孕妇最好不吃蟹黄。蟹黄中胆固醇含量较高，高胆固醇血症的患者不要吃得过多，以免胆固醇超标，诱发急性胰腺炎、心脑血管疾病等。

据《中国居民膳食指南》，每天水产品的适宜摄入数量为40至75g（可食部分），“那么一个健康的成人每天可以吃2只左右的螃蟹，少吃为宜，一周内食蟹最多不要超过3次。”于凤梅表示。

于凤梅还表示，需要注意食用螃蟹所引发的食物中毒，“原因主要有两方面，一是螃蟹本身携带的细菌或病毒，如副溶血性弧菌等；二是螃蟹死后，体内的组氨酸会被分解为有毒的组胺，导致食物中毒。”

如遇身体不舒服，应该如何就医？“在发生中毒情况之后，应立即停止进食螃蟹，并在医生指导下用筷子或食指压舌根部，引起胃部反逆催吐，排出胃内剩余的残渣；然后及时就医，在医生指导下进行治疗。”于凤梅表示。

转自 | 四川发布客户端

记者 | 王洋 刘茜 许明智

来源： 四川发布

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