牛奶价格(牛奶价格一再下跌 瑞士恐失牛奶大国美誉)

开着瑞士最尖端的奶牛场，机器人负责定时喂饲料、挤奶和清理牛槽……一位不愿意透露姓名的瑞士奶农透露，他专门从事乳品业，投资了数百万瑞郎用于科学、高效、专业的奶牛饲养。过去几个月来，牛奶价格下降到了每升不到0.5瑞郎（约合人民币3.38元），而0.55瑞郎（约合人民币3.72元）是维持企业勉强运转的最低限度。“每天打开牛圈门之前，我都得往里先扔一张100瑞郎（约合人民币676元）的钞票。”他苦涩地自嘲道，生意亏本，他一分钱也赚不到。

但他没想过放弃：“我陷入了糟糕的生产循环，规模更大、产能更高、价格更低。唯一的希望就是隔壁的奶牛场先倒下。”作为雇佣了几名员工的企业主，他不得不靠积蓄过活，将投资控制在最小规模，盼望着牛奶价格很快回升。

“如果瑞士想保住‘牛奶大国’的声誉，政府就要调整政策，让我们降低成本。”这位奶农告诉“swissinfo”网站，瑞士的边境作物保护条例规定，对进口粮食实行高关税，谷农为此兴高采烈。但这对奶农而言是毁灭性的打击，因为他们需要支付至少相当于德国同行两倍的饲料成本。

据“swissinfo”网站报道，与欧盟相比，瑞士的牛奶价格还算高一些。2015年，瑞士与外国牛奶的价格差增加了0.1瑞郎（约合人民币0.68元），因为欧盟的牛奶价格下降比瑞士还严重。瑞士牛奶行业联盟主席斯蒂芬·科勒（stefankohler）说，他在新闻中看到，德国奶农已经快坚持不住了，瑞士也可能很快陷入这一境地。

牛奶价格回到50年前

瑞士人对牛奶的热爱众所周知，乳制品在瑞士十分受欢迎，人们甚至很少喝汽水饮料，24小时开放的自动售奶机随处可见。据瑞士“newlyswissed”网站报道，每个瑞士人平均每年喝70升牛奶，大约相当于233杯。2014年，瑞士奶农平均每人拥有23头奶牛，55万头奶牛产了347万吨牛奶，相当于1348个奥运会游泳池的水那么多，创下了该国牛奶产量的最高纪录。

瑞士乳制品的成功，要归功于高山牧场上的雨水、阳光和丰富的植物，这使得瑞士牛奶历来比其他地区产量更高、味道更香醇。根据瑞士的奶业条款，奶牛必须有条件在露天草场活动，或至少可以在牛圈中自由行动。而生产1斤牛奶，至少需要两升水和4公斤新鲜牧草，一头牛一年能吃掉一个橄榄球场的草。

瑞士“expatica”网站援引该国农民联盟的报告称，乳制品行业2013年产值为21亿瑞郎（约合人民币143.7亿元），占该国整体农业产值的20%，这使它成为瑞士最重要的农业部门。但去年，瑞士牛奶价格下跌了10.6%，大约相当于50年前的水平，达到了纪录低点。

“目前的牛奶价格，许多奶农每小时都在赔钱。”瑞士农民联盟负责人雅克·布儒瓦对“expatica”网站说。去年，瑞士奶农的数量减少了13%，每年都会有800～900个养牛企业消失，未来形势还可能继续恶化。

据瑞士政府分析，奶价下跌的主要原因是本地和进口牛奶数量增加、全球牛奶价格下降和瑞郎走强。这个窟窿太大，许多奶农开始呼吁政府立即采取措施，提供更多帮助。但并不是所有人都认为增加补贴能真正解决问题。

瑞士联邦办公厅农业部门负责人多米尼克·科尔告诉瑞士公共电视台srf，他支持采取一些营销措施，但对现金补贴持谨慎态度。农业经济学家菲利克斯也认为，补贴不是办法，“我们应该反省，为什么会生产出这么多牛奶”。

不把鸡蛋放在同一个篮子里

牛奶价格一再下跌，阿尔高州菲斯利斯巴赫的奶农托尼·彼得汉斯却从不抱怨。他养的黑白花荷斯坦奶牛是瑞士“最棒的”，一般奶牛终生平均产奶量2.3万升，他的奶牛平均产奶5.8万升，寿命也是其他奶牛的两倍，这帮他降低了不少成本。

彼得汉斯的成功不是靠运气。在他的奶牛场里，从饲料生产到流程管理，哪怕是细节，也要通过总体调配达到“军事精度”。他每个星期都会为奶牛清洗尾巴，每年用蒸汽设备帮它们洗3次澡。

但随着牛奶价格下降，即使是彼得汉斯这样的顶尖牛奶生产商也很难赚钱，更别提普通奶农了。他告诉“swissinfo”网站，最近许多奶农度过了无数个不眠之夜，他们必须动用积蓄、停止投资，甚至付不起账单。但他自豪地说，自己最近刚花15万瑞郎（约合人民币102万元）买了一辆新拖拉机，没有贷款。

彼得汉斯在危急时刻如此“出手阔绰”，是因为他没有听从农业顾问的建议，把鸡蛋放在同一个篮子里。他在52公顷的土地上养牛，从事农业耕种，建了一个太阳能发电装置，还为其他农场提供沼气和青贮饲料。

小农场主联盟主席里贾纳在伯尔尼经营一家小型有机牛奶企业，为当地一家小奶酪厂提供少量有机牛奶，每升价格0.8瑞郎（约合人民币5.43元）。里贾纳相信，只要找到市场，生产有机牛奶的企业就能卖出很好的价格。

真正遭遇困境的是那些大中型企业。奶制品生产需要厂房、设备、奶牛等大量投资，这些成本不可能很快收回。因此，牛奶一降价，投资大的人就会遭受损失。

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