秋葵价格多少钱一斤(知食｜秋葵：餐桌上的“网红”)

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绿油油，毛茸茸，黏糊糊，滑溜溜，棱角分明，长得像青辣椒，无论是咬它还是用刀切开都可以看到一个小小的可爱的五角星，想到是什么了嘛？对，就是——秋葵。

秋葵，又称羊角豆、毛茄，是一种营养价值极高的草本植物。据（现有文字资料）记载，秋葵最早起源自五千多年前的古埃及，被当时的法老及王公贵族们当作强健体魄的养生食材。后来，秋葵又被早期美洲殖民者们带到北美种植，直到20世纪初由印度传入我国。

明代李时珍《本草纲目》中已记载：“黄葵二月下种，宿子在土自生，至夏始长，叶大如蓖麻叶，深绿色，叶有五尖如人爪形，旁有小尖，六月开花，大如碗，鹅黄色，紫心六瓣而侧。”其实在我国古代已有种植黄秋葵，只不过未曾大规模推广。

秋葵，喜温暖气候，不耐寒，对土壤适应性强，但以深厚肥沃土壤、阳光充足之地栽种更佳。

秋葵是一种含有丰富果胶、牛乳聚糖、铁、钙等多种营养成分的锦葵科植物，具有帮助消化、治疗胃炎、胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜等功效，还能预防贫血、提高食欲，改善消化不良等情况。因此被誉为人类最佳保健蔬菜之一。在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录，同时还被许多国家定为运动员的首选蔬菜，从而被称为“奥运蔬菜”。

秋葵脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，其食用方法有很多种，可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉、汤菜等。但在凉拌和炒食之前最好在沸水中烫三五分钟以去涩味。

下面小编就给大家带来秋葵的吃法：

秋葵沙拉

原料：秋葵100克、西红柿1个、香菜30克、葱蒜末15克、花椒油1小勺、白醋1茶匙、盐1小勺、酱油1小勺、白糖1小勺、色拉油适量（也可根据自己口味放入爱吃的蔬菜）

做法：

1、秋葵洗净入沸水中汆烫3分钟捞出；

2、用刀把所有材料切成大小适当的块状，放入碗里；

3、另取一容器，放入葱蒜末、花椒油、白醋、盐、酱油、白糖、色拉油搅拌均匀，然后淋在刚才准备好的食材中即可。

培根秋葵卷

原料：秋葵、培根

做法：

1、秋葵洗净入沸水中汆烫3分钟捞出，去头尾两端，然后切成寸段；

2、培根对半切开（一长条可卷两段秋葵），放入平底锅小火略煎至熟，将秋葵段卷起摆盘，淋上甜辣酱即可。

秋葵鸡蛋汤

原料：秋葵、鸡蛋、枸杞、虾米

做法：

1、将秋葵洗净，切成小段；

2、鸡蛋打散，加一点盐；

3、锅内加水烧开，放入秋葵；

4、锅开后放入打散的鸡蛋；

5、待锅内的鸡蛋凝固成蛋花后放入适量盐、鸡精、香油调味料即可（根据个人口味喜欢吃葱花的也可以放入一点葱花）。

说到这，你知道还有一种是红秋葵么？它是黄秋葵种中的一个果实外皮红色的品种，以觅食嫩果为主，红秋葵的花与种子都可以入药，对胃炎、胃溃疡等多种疾病有较好的疗效，除此之外，还有保护肝脏的功能。

那么，红秋葵和黄秋葵到底有哪些区别呢？

图左：黄秋葵；图右：红秋葵

1、颜色不同：红秋葵的植株颜色是红色，黄秋葵的植株颜色是绿色。

2、价格不同：红秋葵的市场价格要比黄秋葵的高。

3、红秋葵的营养成分比黄秋葵略高一些。

秋葵的清洗方法

先将蒂切掉，再均匀地把盐涂抹上去，将其表面上的绒毛搓洗掉，最后用清水冲洗干净就可以了。

秋葵的挑选方法

秋葵以鲜嫩为佳，越鲜嫩的秋葵越好吃。

1、看个头：个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵表示已经老了，老的秋葵纤维较多，里面的籽变硬发涩，口感不好。一般，谢花后3～5天的秋葵最为鲜嫩，长度约为5～10厘米是最好的。

2、看绒毛：秋葵的表面有一层细细的绒毛，这也是它鲜嫩的一个标志。如若每条脊上的绒毛都很浓密，则很新鲜。

3、看颜色：鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮，常见的绿秋葵以自然鲜绿色、带点嫩黄色的最为鲜嫩。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了，而颜色发暗发干的则是老了。

4、看外形：饱满的秋葵，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕，秋葵表面若是出现黑色斑痕的，表示在运送过程中受到伤害，品质受损，也比较容易腐烂。如果有虫蛀痕迹的秋葵，内部可能已腐烂，就不要购买啦。

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投稿：fd@foodreport.cn

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