牛肉一斤多少钱(国庆节后 昆明牛肉价格回暖，每公斤增长……)

来源：【昆明日报-掌上春城】

掌上春城讯 牛肉价格近期跌至5年来的最低点，引起了网友们的热烈讨论。据农业农村部最新数据，牛肉价格已连续11个月下滑，创5年来新低。10月16—17日，记者走访昆明市场了解到，与去年同期相比，除高品质牛肉价格一直坚挺外，中低端牛肉价格仍处于低位。不过，自国庆节以来，中低端牛肉市场价格开始逐渐回暖，每公斤增长了2—3元。

牛肉价格春节后4个月降超20%

但销量变化不显著

16日下午，在篆新农贸市场的几家牛肉摊前，不时有消费者询价购买。有消费者表示：“今年是吃牛肉最多的一年了。往年，这样的牛肉一公斤要七八十元，现在只要65元/公斤。”

篆新农贸市场牛肉摊老板杨先生介绍，今年牛肉价格在春节后的4个多月里，累计降幅超20%，7月至今波动趋于平稳，整体保持低位运行。但自国庆节开始，牛肉价格略有回暖，销量也有所增加。“目前，不同部位的牛肉价格卖65—75元/公斤。尽管价格有所上涨，但商户们普遍不敢大幅度提价，每公斤仅上调了一两元。”

和平海鲜综合农贸市场的徐先生卖的是品质较好的本地土杂牛肉，不同部位的价格为70—75元/公斤。他表示：“我们注重品质，无法与其他商家比拼价格。在售价普遍较低时，我的牛肉售价也要维持在68元左右才能保证基本利润。我们的价格本就高于其他商户，再涨价的话，顾客就更少了。因此，在价格没有大幅增长的情况下，我们基本不随意调价。”

记者走访多家农贸市场和生鲜超市了解到，昆明市场的牛肉售价普遍为65—75元/公斤。一部分商家的牛肉价格较国庆节前上涨了2—3元/公斤，而另外一些商家为了保证销量，则维持7月份以来的价格。与此同时，部分高端牛肉的价格仍然坚挺，售价基本在88—100元/公斤。

除此以外，尽管今年牛肉价格持续下降，消费者购买频次增加，但总体销量并无显著变化。

和平综合海鲜农贸市场的猪肉老板王先生表示，虽然牛肉价格降低，但猪肉价格也处于低位，更具性价比。即便端午节以来，猪肉每公斤上涨了近10元，但仍远低于牛肉价格。王先生指出，目前，牛肉的最低价格为65元/公斤，而猪肉的最高价格仅为50元/公斤。因此，猪肉、鸡肉的销量好于牛肉。

奶牛肉和进口牛肉剧增

本地养殖户缩减养殖规模

牛肉价格为何下降？记者多方了解到，主要受供需失衡、进口牛肉冲击、养殖成本上升三个方面影响。

从供需方面看，近年来，受政策支持和经济效益吸引，肉牛养殖规模不断扩大。2023年，全国牛肉产量达753万吨，超出2025年目标。其中，云南等地牛肉生产持续增长，2023年，云南牛肉产量占全国5.94%。同时，奶牛养殖效益下降，部分奶牛被淘汰并转入肉牛市场，供应量剧增。寻甸县一奶农反映。他们将淘汰日产奶量低于30公斤的奶牛，淘汰奶牛会进入肉牛市场，这在行业内是普遍现象。

进口数据显示，2023年和2024年上半年，进口牛肉显著增加，2023年达274万吨，同比增长1.8%；2024年前4个月已达144万吨，同比增长17%，加剧了国内市场竞争。

供应量剧增，将压力给到了本土肉牛养殖户。养殖成本方面，牛的生长周期长、成本高，饲料成本在整个养殖过程中占比高达70%。与此同时，今年受前期干旱影响，本地干草料短缺，农户需外运，每吨价格高达1400元左右，导致饲料价格比海外贵。“饲料成本向下游传导，也影响了牛肉价格。”另一方面，管理手段缺乏，部分养殖户缺乏科学养殖技术，降低了养殖效益和市场应变能力。

昆明是云南的重要农业区域，其肉牛产业在全省乃至全国都具有重要地位。然而，近年来受市场价格低迷、养殖成本上升等多重因素影响，昆明市肉牛产业面临诸多挑战。昆明市农业农村局监测数据显示，2024年上半年，牛出栏量同比下降0.7%，存栏量同比下降6.8%。这一数据表明，在市场价格低迷的情况下，养殖户主动缩小了养殖规模，以降低损失。调研发现，这一现象在昆明多个肉牛养殖大县普遍存在，如寻甸县、东川区、禄劝县和石林县。

观点

寻甸县鹏远牧业有限公司总经理马记谈行业发展：

“提升品质和品牌建设 是云南肉牛产业出路”

记者采访中发现，中低端牛肉品质的价格波动较大，而高品质牛肉价格一直保持高位，市场平均价保持在90元/公斤以上，并且需求稳定。在盒马生鲜超市（顺城店），一款名为国产谷饲黄牛，牛腱售价为139.8元/公斤、牛腩为119.8元/公斤、嫩肉为139.8元/公斤、牛肋条为119.8元/公斤。而在篆新及和平海鲜农贸市场，品质较高的牛肉售价基本在88元/公斤以上。针对这一现象，记者采访了寻甸县鹏远牧业有限公司的总经理马记。

“虽然价格受市场供给影响，但品质也是决定价格的重要因素，所以，当前市场的牛肉售价呈现‘两极’分化。”

马记表示，通过长期观察消费者的消费偏好发现，如今，随着人们生活水平的提升和健康饮食理念的传播，越来越多的消费者开始关注牛肉的品质与营养价值，高蛋白、低热量的牛肉逐渐成为不少家庭的基本需求。在部分消费者眼中，有地方特色的肉牛品种以及牛肉好的部位，更受青睐，使得这部分牛肉替代性较低，售价较高且稳定。

云南牛肉在市场上的竞争劣势明显，在许多大型超市，高端牛肉产品大多为进口货和北方牛肉，产自本土的极少。目前，昆明市场的牛肉品种主要以西门塔尔牛、土杂牛、本地土牛为主，大部分属于中端牛肉。“早在几年前就注意到，品质好的牛肉更容易销售，而品质差的牛肉即使价格低也难以畅销。”马记表示，云南省作为肉牛养殖大省，近年来牛出栏量与存栏量虽总体增长，但在品质、技术和管理方面，北方养殖的牛肉普遍优于南方。再加上北方是平原地区，农业机械化程度高，养殖成本相对较低，许多原材料北方都是原产地，养殖成本都比云南低，牛种也比云南强。

“提升品质和品牌建设是云南肉牛产业的出路。”目前，为了应对市场的变化需求，鹏远牧业正在打造牛肉品牌，并与电信集团合作，建立从养殖到餐桌的全程可追溯体系。“我们是全国第一家建立该体系的企业。希望通过监控技术，管理牛只健康，监测体温、定位、繁育情况等，以减少养殖损失，提高安全性。此外，我们还在优化养殖技术，以提升牛肉的品质和风味。”马记表示，当下，消费者越来越重视牛肉的品质，并愿意为优质产品买单，与中低端牛肉相比，高品质牛肉的需求相对稳定，这使得企业在推动高品质牛肉市场发展的同时，也能够打开更广泛的市场。

都市时报全媒体记者：郑荣行

责编：毕群

编审：吴晨萍

终审：周健军

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