红甜菜(黑大研发团队国内首创红甜菜食品年底端上餐桌)

来源：【冰城 】

金秋九月，在黑龙江大学呼兰校区甜菜育种试验田里，拖拉机在田间来回穿梭。不一会儿工夫，夹杂着泥土气息的红甜菜被挖出来，一个个像圆萝卜一样的甜菜果实，堆满了试验田的一角。望着眼前的丰收场景，黑龙江大学甜菜种质资源创新团队副研究员谭文勃脸上满是笑意。

“这些新鲜的红甜菜经过塑封后，将运往工厂进行加工，生产出红甜菜面粉、红甜菜饮品等功能性食品。用不了多久，我们的餐桌上就会出现这些红甜菜食物。”谭文勃对记者说，近年来，团队精选位于校内的国家甜菜种质中期库的红甜菜特色资源进行开发利用，转化成功能性食品，让高校实验室里的科研成果惠及民生。

全国最大甜菜种质中期库

保存24个国家1728份种质资源

近日，记者来到黑龙江大学农学楼，走进一楼的甜菜种质资源实验室，实验室里的各种高科技设备让人目不暇接，团队成员正忙着做育种材料的基因检测。“这是甜菜的色素提取，过程很复杂，需要将甜菜冻干后粉碎、加入溶剂，用树脂吸附后洗脱、干燥，最后得到红色素。”谭文勃拿起一支装有红色液体的试管向记者介绍。

在发芽检测室里，嫩绿的种苗“躺”在整齐排列的苗盘中，身穿白大褂的黑龙江大学农学院研究生倪渊嵘正聚精会神地观察种苗的变化，将数据及时记录在册。“这是新培育出的一批种苗，需要观察它们的性状变化，看哪一株更符合下一步的实验所需。”倪渊嵘说。

谭文勃告诉记者，种质资源要经过基因分析、精准鉴定等一系列的实验，选育优良品种进行监测。随后，谭文勃带记者来到了位于地下一层的黑龙江大学国家甜菜种质中期库，这里承担着甜菜种质资源繁种更新、种子活力监测等重要任务，可以满足20年内全国甜菜种质保存、育种创新、产业化等方面的需求。

目前，国家甜菜种质中期库保存着全球24个国家的1728份种质资源，种质规模位列全球第三、亚洲第一，每年向高等学校、科研院所和企业提供100余份种质资源。

科技创新填补国内空白

3个红甜菜品种正参加测试

据了解，20世纪50年代初，黑龙江大学甜菜研究团队就成立了，几十年如一日，一代又一代的科研人员致力于种质资源的保护与创新利用。为了解决长期以来甜菜种子主要靠进口的问题，研发团队以黑龙江大学国家甜菜种质中期库为基础，通过科技创新，自主培育适应性强、产量高、品质优的甜菜品种，打破国外垄断，育成自主品种。

随着种质资源的深入研究，研发团队将视线投向了位列国际粮农组织推荐的13个最具食用价值蔬菜之一的红甜菜。“红甜菜起源于欧洲，是一种药食同源作物。”谭文勃介绍，这种蔬菜本身富含“甜菜红素”、“甜菜碱”、叶酸、铁、钾、镁、钠、钙、维生素、膳食纤维等，被誉为“生命之根”。一直以来，我国对红甜菜这种药食同源蔬菜认知度较低，仅在黑龙江、吉林、内蒙古、甘肃、青海、江苏、云南等地有小面积的种植，品种主要来源于西方国家。

经过多年攻关，目前团队研发的3个红甜菜品种正在参加测试。“预计到2025年，我们就会有我国自主知识产权的品种了，这不但填补了国内空白，还从品种到产品形成了整链条的产业。”谭文勃说。

预计今年年底

红甜菜食品将端上百姓餐桌

“我们目前加工生产的红甜菜粉和红甜菜面粉原料都是国家甜菜种质中期库筛选出来的优异资源。”谭文勃说，团队将农业与生物科技相结合，利用红甜菜中富含的甜菜红素，将其提取纯化，微胶囊化等技术制备生产出高纯度、高质量，并可长效存储的甜菜红素产品。

2020年，团队充分利用甜菜红素抗氧化等特性，将其添加到食品及保健产品等相关产品中进行生产，其中所含有的植物蛋白和补血功能可以弥补现有市场对于素食产品的空缺，该项目荣获2021年第七届中国国际“互联网 ”大学生创新创业大赛铜奖。“现在已经生产出的红甜菜面粉在原有优质河套小麦基础上添加红甜菜粉，具有预防高血压、贫血，增强免疫力的功效。”谭文勃拿起一袋红甜菜面粉说，这个做出来的鲜艳红色的食品也很符合中国人庆祝节日的传统习俗。

为更好地实现科技成果落地转化，学院召集了近60名黑大本科生组成产品销售团队，入驻黑大学生创业园，将采取线上、线下相结合的销售模式。“这次种植出的红甜菜全部生产出食品后，我们就开始进行销售。”销售团队负责人徐壮老师介绍，创新性生产出的红甜菜果酱、面包、饼干、冰淇淋、红甜菜面粉等一系列产品均为国内首创，预计到今年年底，这些用科研团队汗水与智慧浇灌出的“甜蜜”果实就会端上大众餐桌。

实习生 王珊珊 哈尔滨日报记者 王越 文/摄

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